【大纪元2011年03月29日讯】（大纪元记者金靖采访报导）日前，中共卫生部在北京宣布启动第二期“铁强化酱油”项目，目标是“用三年的时间，有组
织、有计划地向全国推广”铁强化酱油。此举引起不少专家、学者和律师的质疑。他们认为，铁酱油的安全性值得忧虑，不仅有可能影响到儿童生长发育，还可能因
铁元素摄入过多而慢性中毒，同时增加不需要人群代谢负担，更有研究报导，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此有专家强调更应该通过调节饮食
来达到补铁的目的。
目前在301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬，中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石和全球改善营养联盟董事陈春明就铁酱
油的安全性而引发的争论交锋过程中，疾控中心却无意透露了一些惊人内幕。从2004年起，铁酱油一期项目就开始在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广
西、山东、浙江等省区市试点，“约有6000多万人群长期食用”。并且疾控中心在一个省做了18个月的婴幼儿补铁试验，检验血色素是否正常。有专家指出，
此举有违人体实验相关伦理法规。
被媒体质疑的问题还有：生产铁酱油的企业和中国疾控中心有着千丝万缕的联系，企业为何与主管部门关系不寻常。卫生部门用行政力量在全国推广铁酱油，有“利益输送”之嫌。
铁酱油安全性疑云
2010年年底，卫生部决定将铁酱油推广至全国。中国疾控中心食物强化办公室主任、工程院院士、疾控中心研究员陈君石称，在不改变烹饪方法和菜肴味道的前提下，使用铁酱油是降低贫血率的最安全、经济和有效的方法。
然
而，质疑之声纷至沓来。解放军301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬在媒体上发文称：“铁强化酱油”中使用的铁强化剂
“NaFeEDTA”是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，因此会干扰这些矿物质和微量元素的吸收。她还担心，这种没有严密
监管的推广，很可能因铁元素摄入过多而导致慢性中毒，对儿童而言风险尤大。
鲍善芬认为，有研究显示，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此更应该通过调节饮食来达到补铁的目的。
北京大学医学部免疫学系副主任王月丹还提出：“使用加铁酱油，每天仅从这种酱油中摄入的铁就可以达到3至4毫克，超出人体所需铁量数倍，且人体生理状态下，每日仅能从肾脏排泄1.5毫克的铁，而剩余铁是否可能在体内沉积，导致长期慢性的影响，还有待于观察。”
有上海的儿科专家就曾说：“为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。我想问：有没有做过钠铁 EDTA的长期毒性研究?”
陈春明引用世界顶尖的微量元素专家理查德•赫雷尔的研究称：“NaFeEDTA”作为食物的铁营养强化剂的用量，对钙、锌、铜的吸收没有影响。”
至
于说到体内沉积，陈春明说：从铁酱油中摄入2~4毫克的铁是事实，但是“NaFeEDTA”在中国膳食条件下的吸收率是10%，即吸收进去的铁只有
0.2～0.4毫克。而成年男子每天生理上的铁丢失平均为1毫克，育龄妇女的为1.5毫克，吃铁酱油也只补充了1/6~1/4，根本谈不上铁摄入过量及发
生沉积。
专家质疑铁酱油人体实验 是否按相关伦理法规操作
数据显示，大陆居民缺铁性贫血率为20%，因此，从2004年起，中国疾控中心铁酱油一期项目就开始在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西、山东、浙江等省区市试点。负责该项目的疾控中心食物强化办公室称，“约有6000多万人群长期食用”。
陈君石强调，在安全性上，做了很多动物实验，（用量）比人吃进去的要高了好几百倍，（证明是安全的）。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审，卫生部才批准的。
陈春明透露，不贫血的人吃会不会有问题？我们在一个省做婴幼儿补铁改善，每天给予婴幼儿5毫克（钠铁EDTA），在18个月的补充中，原来不贫血的人，他的血色素还是在正常范围内。
大
纪元记者为此采访了曾在大陆保洁集团从事化学品安全的专家尤礼，他指出，第二次世界大战中纳粹与日本用战俘和难民进行惨无人道的人体实验，这引起了社会对
人体实验伦理法规的重视，后来确定了著名的受试者“知情同意”原则。这里“知情”指受试者对实验目的与危险能够理解的知情，“同意”则应是自由意志下的同
意。
现代的医学伦理学承认人体实验是医学发展所需要的，但为了防止人体实验的滥用，有许多严格的限制，如规定药物只能在完成药理、毒理等动
物实验，证实其疗效和安全剂量后才能进行人体实验（称为临床前试验），再经过医学伦理学委员会的审查同意才能在人体试用。因为在医生严密的监护下，由少数
人承担可能出现的风险，藉此取得可靠的经验，比盲目地在广大人群中推广，使更多的人受害，更符合人道主义精神。
受试者从正常成年人及适宜的病人中选择，均以自愿为原则，男女数量最好相等，例数应视验证的需要而定，妊娠妇女和儿童(除非儿科方面的特殊需要)不作为受试者。
尤礼认为，中国疾控中心拿6000万人及幼儿搞试点，事先是否征求当事人及监护人的同意，是否经过医学伦理学委员会的审查同意，为什么盲目地在广大人群中推广而不事先在相关组织严密的监护下，对少数人进行试验。如果铁酱油真的安全性存在严重问题，其危害谁来承担。
大纪元记者随后采访了大陆律师李和平先生，李和平认为，问题的关键是相关推广部门是否对少数人做过钠铁EDTA的长期毒性试验？不过据记者查询大陆媒体的相关报导，并未发现有这方面的证据。
利益输送之嫌
铁
酱油的推广势必造成产业的重新洗牌。铁酱油生产企业与疾控中心不寻常的关系，也令指责散布开来。北京义派律师事务所的王振宇公开宣称，主管机构既推广铁酱
油，又只许可一些厂家来生产铁酱油，这种自我授权存在一定“瑕疵”。事实是，食物强化办认定了二十几个大陆知名的酱油企业作为该项目推广应用的定点生产企
业，再颁发铁强化酱油标志使用的证书，同时对其进行技术培训。
另外，有媒体调查发现，中国疾控中心食物强化办网站上数篇文章将北京维他公司
生产的依地•铁(NaFeEDTA)列为卫生部批准的惟一可用于酱油强化的铁营养强化剂。这个公司负责人与中国疾控中心有着密切联系，有报导称，在至少三
家带有“北京”和“维他”字样的公司的法人代表或股东名单中，均出现中国疾控中心食品所现任或退休研究人员的名字。
网民质疑
有网民认为，回归自然，天然原味的最健康。
网
民萧百姓质问道，请治病控制中心公布你们的实验证据，你们对小鼠和人的实验结果应该让公众看看！说“中国人40％”缺铁“是否真实？请公布你们的取样方法
和调查结果！如果真的“40％中国人缺铁”为什么要全民跟着补铁？完全不合理！他担心像食用盐加碘一样，要吃不加碘的盐反而要医生证明才能买！将来会买不
到不加铁的酱油！岂不是变成强迫大家补铁吗？
网民马丁翁指出，老百姓要学会自我保护：尽一切可能远离商家吹嘘的任何添加剂！回归几十年前的
单纯食品，我们才会更健康！很简单，同类不同类商品出于所谓创新，特色等等的商业竞争和利益驱使，你今天在这个食品吃了它的添加剂，很可能同时又会吃到其
它食品中相同的添加剂，不过量不出毛病才怪！一句话：远离毒品！远离食品添加剂！让专家们见鬼去吧！
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